Über uns
Ein Deutscher lernt Pizzaiolo in Italien
Gelernt habe ich das Metier des Pizzabäckers vor gut 15 Jahren bei Angelo Petrone, einem originalen „Maestro Pizzaiolo“ aus der Nähe von Napoli. In einem dreimonatigen Kurs brachte „Lucullus“ (so sein Spitzname) uns alle Feinheiten des Pizzabackens bei. Vom Wissen über die Zutaten, über das Anheizen des Ofens, bis zur Geschwindigkeit, die es braucht, um gleichzeitig zehn Pizzen im Ofen zu backen. Danach habe ich bei meinem damaligen Arbeitgeber in Italien, dem Agriturismo Vallebona in Pontassieve, den seit Jahren brachliegenden Holzofen wieder angeworfen. Acht Jahre lange habe ich für unsere Urlaubsgäste einmal die Woche die Pizza fliegen lassen.
12 Jahre in Italien
Die drei Leben Eures Dozenten
Reitführer
In der Toskana
Nach dem Studium der Wirtschaftswissenschaften ging ich als Reitführer nach Italien und habe dort 12 Jahre als Reitführer auf einem Agriturismo gearbeitet.
Pizzaolo
Am Holzofen
Neben der Reitkunst hat mich in Italien die Leidenschaft für die italienische Küche gepackt (wie auch nicht ;-). Eine Ausbildung zum Pizzaolo folgte. Danach habe ich jede Woche unsere Gäste auf dem Urlaubshof mit live gebackener Pizza beglückt.
Feinkosthändler
in Deutschland
Was auch immer mich geritten hat, nach 12 Jahren bin ich zurück nach Deutschland und betreibe seit 2016 erfolgreich einen Feinkosthandel für (na klar) italienische Delikatessen an unter www.epuro.de. Der Passion für Pizza bin ich treu geblieben und möchte Euch die Geheimnisse der Pizzakunst vermitteln.