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Über uns
Ein Deutscher lernt Pizzaiolo in Italien
Gelernt habe ich das Metier des Pizzabäckers vor gut 15 Jahren bei Angelo Petrone, einem originalen „Maestro Pizzaiolo“ aus der Nähe von Napoli. In einem dreimonatigen Kurs brachte „Lucullus“ (so sein Spitzname) uns alle Feinheiten des Pizzabackens bei. Vom Wissen über die Zutaten, über das Anheizen des Ofens, bis zur Geschwindigkeit, die es braucht, um gleichzeitig zehn Pizzen im Ofen zu backen. Danach habe ich bei meinem damaligen Arbeitgeber in Italien, dem Agriturismo Vallebona in Pontassieve, den seit Jahren brachliegenden Holzofen wieder angeworfen. Acht Jahre lange habe ich für unsere Urlaubsgäste einmal die Woche die Pizza fliegen lassen.
12 Jahre in Italien
Die drei Leben Eures Dozenten
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